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产品简介
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|---|---|---|---|
| 产地类别 | 国产 |
液氮冰激凌机
液氮冰淇淋特点：
·健康佳 液氮由空气分离获得无毒，为惰性不与冰淇淋内的其他成分反应。冷冻过程中冰淇淋原料被氮所包围，使其减少与空气的接触，几乎不发生氧化变色和脂肪的酸败，消除因氧化造成的油腥味。快速降低的温度能减缓冰淇淋的生化反应，降低由酶引起的一系列变质现象；液氮对细菌和其他微生物还有窒息和抑制作用，更好地保持了冰淇淋和冷饮原有的新鲜度、色香味及其营养价值。
·口感好 使用液氮冻制作冰淇淋，其-196℃的低温能快速使原料结晶，快速的度过结冰带。液氮为液态可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到小限度；像一个鸡蛋壳一般牢牢锁住原料内的营养物资。冰淇淋内的冰结晶细小而均匀，吃起来自然细腻没有而不会有粗糙感。
·塑形好 经液氮浸渍生产的巧克力和奶油之类的冰淇淋，由于表层巧克力浆与液氮的直接接触时间极短，巧克力涂层温度在瞬间远低于内层雪糕的温度，热胀冷缩作用下巧克力紧紧裹住内层冰淇淋组织，使外层不容易剥落。同时，由于液氮冻结的极低温，巧克力和奶油硬度较高，脆皮涂层外表十分平整和光滑，不会产生熔融、粘结和表面龟裂、脱落等现象，液氮冰淇淋其感官质量指标明显优于常规制冷设备冻结的产品。
液氮冰激凌机
结构特点：
·加注设备不用电，能耗低
·不锈钢机身美观性好
·快拆结构，连接方便
·高真空多层绝热，液氮静态损耗低
·机械控制，故障低
·排液压力低，安全高
·过滤喷头拒绝杂质
·万向刹车脚轮方便小空间移动，可走可停
·高度合适操作舒服
·可升级为电器控制
·吧台下方可定制橱柜
技术参数：
| 容积 | 50L |
| 空重 | 90KG |
| 满重 | 130KG |
| 液氮罐静态蒸发率 | 0.35%/d |
| 连接尺寸 | ·加液接头螺纹--G3/8”球面 ·真空软管连接卡箍--KF16 ·液氮容器瓶口卡箍--KF50 ·气管接头--NPT1/8“ |
| 液氮用量 | 液氮比例1:0.5～1:1 |
| 搅拌时间 | 2min～3min |
| 一般使用压力 | 0.02MPa～0.04MPa |
| 高使用压力 | 0.06MPa |
| 保温方式 | 高真空多层绝热 |
| 其他 | · 脚轮规格--3英寸 ·气管规格--￠6*1 ·真空部件--铝合金液氮容器，真空软管 · 真空软管在搅拌机上固定形式--插管固定 · 搅拌机建议使用KitchenAid-- K5ss |
| 说明 | 本表所示的“液氮用量”、“搅拌时间”、“一般使用压力“是我公司制作液氮冰淇淋的工艺参数，为推荐值；用户可根据自己工艺做适当调整，但使用压力不得高于高使用压力。 |
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